Aunque poco se conoce sobre la vocación productiva de café de la Sierra Negra de Puebla, varios municipios son productores cafetaleros.
El Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) explica que los maíces nativos o de colores, tienen mayor concentración de antocianinas, pigmentos vegetales también relacionados con propiedades fitoquímicas, que aportan mayor valor nutricional.
La visión y curiosidad de don Francisco Álvarez, al frente de este proyecto, le llevó a hacer “Huerta Dinosaurio”, que se ubica dentro del agroparque. Es pensado para que todos los miembros de las familias puedan disfrutar su estancia.
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Durante 4 días, en la capital del estado, se llevó a cabo la Expo Café Orgullo Puebla, en la que productores de las sierras Norte, Nororiental y Negra, presentaron sus variedades de café, cultivado y procesado justamente por ellas, ellos y sus familias.
Ana, de 30 años de edad, invita a las nuevas generaciones a continuar la tradición de las ofrendas porque amén de ser coloridas y una forma de recordar a quienes ya no están, dan ayuda a los vivos.
La inflación, el clima y la demanda, han provocado que, cada año, el precio del platillo eleve más. Hace unos años, se podía encontrar en 200 pesos o menos.
(Incluye video)
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Viveros en Atlixco, Puebla. Fotos: Verídico Puebla