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Chile en Nogada:
del deleite a la conciencia social
El pasado 22 de agosto, el restaurante Sofrito, sucursal La Paz, fue sede de una comida que apoyó las iniciativas “Abre tu Corazón” y “Doctores Apapachos”, mediante la Fundación Comunitaria y su fondo “Haz por Más”.
VERÓNICA DE LA LUZ
De julio a septiembre, en Puebla es momento para degustar uno de los platillos icónicos del estado: el Chile en Nogada. Los restaurantes y sus chefs se empeñan para salvaguardar la receta que lleva ingredientes de la zona de la Sierra Nevada.
En tanto, los comensales esperan para comparar sabores, postres y nuevas propuestas de maridaje.
Entre todo el deleite y la derrama económica que ocasiona este platillo, también hay espacio para las labores altruistas.
El pasado 22 de agosto, el restaurante Sofrito, sucursal La Paz, fue sede de una comida que apoyó las iniciativas “Abre tu Corazón” y “Doctores Apapachos”, mediante la Fundación Comunitaria y su fondo “Haz por Más”.
Durante esta comida, el platillo principal fue el Chile en Nogada. El chef a cargo fue Eliuth Espinoza, de Sofrito.
Mientras se degustó este guiso representativo de Puebla, Roberto Solano Méndez, del fondo “Haz por Más”, explicó que, mediante diversas iniciativas, se apoya a fundaciones dedicadas a labores altruistas, en áreas como la salud o la educación.
Este año, se aportará a “Abre tu Corazón”, dedicada a mejorar la infraestructura educativa de algunas escuelas.
Igualmente, se aportará a “Doctores Apapachos”, una iniciativa que busca llevar esperanza a las infancias con alguna enfermedad, en diversos nosocomios, como el Hospital para el Niño Poblano.
En la comida, participaron la empresa comercializadora de vinos “Vernazza”, la marca mexicana de vinos “Tacuche”, la gelatería de autor “Emina”, y la marca de mezcal “Creyente”, quienes colaboraron con la causa.
El costo de la comida fue de $750 pesos, e incluyó:
- Mezcalina de bienvenida
- Sopa poblana
- Espagueti
- Sorbete de mandarina
- Chile en Nogada
- Copa de vino rosado espumoso
- Brownie con gelato mascarpone
@veridicopuebla En #Puebla, seguimos en la temporada del #ChileEnNogada. Uno de los restaurantes que lo oferta, es #Sofrito, con una sucursal en la colonia La Paz. 😊 ¿Cuántos llevas? 🌶🍐🍑🍎 #Gastronomía #Food #Foodie #comida #HechoEnPuebla #certificado ♬ Around This World – Costa Mee
Promueven Chile en Nogada con empresarios del país
Probar el platillo 100 por ciento poblano en la comida de Tesoros de México, se complementó con la experiencia de cortar uvas con las que se produce el vino “Ceniza”, de las variedades Malbec y Tempranillo.
Sandwichisimo amplía oferta de bebidas; apuesta por reactivar 43 Poniente
En su primer evento de cena-maridaje, el restaurante tuvo como invitados a los chefs Aldo Gómez (Kampai) y Miguel Ugarte (fundador de Pulpo Bichi), y a los bartenders Camilo Galindo “Camilo El Terrible” (Casa Parrillera) y Gabriel Rojas (Mixo 23); todos ellos, con propuestas innovadoras, que mezclaron sus propios conceptos, con el de “Sandwichisimo”.
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Rodrigo Álvarez explicó que, debido a la venta del platillo, hasta 2 veces por día, son reabastecidos los insumos en el restaurante.
Maíz de colores, con potencial para la alimentación y la economía local
El Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) explica que los maíces nativos o de colores, tienen mayor concentración de antocianinas, pigmentos vegetales también relacionados con propiedades fitoquímicas, que aportan mayor valor nutricional.
Conoce la marca Luzt: bisutería y joyería hecha en Puebla
Ya sea con chapa de oro, textiles, piedras naturales u otros materiales, Luzt puede diseñarte un souvenir para tu fiesta de cumpleaños, boda o eventos empresariales.
Por ahora, Luzt se vende mediante redes sociales, en plataformas como Instagram, Facebook, X y TitkTok. La puedes encontrar como @LuztOfficial.
Esporádicamente, los productos de la marca se venden en eventos como el Festín Poblano, Expo Cooperativas, Mercadito Solidario de la Secretaría de Finanzas, así como en algunos hoteles y restaurantes.
Un Chile en Nogada con productos orgánicos y esencia de los volcanes
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Si bien, en últimos años son más recurrentes los sorteos organizados por universidades, lo que caracteriza al Sorteo UDLAP es la calidad de los premios, la confiabilidad y la transparencia.
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En otros estados de la República Mexicana, como Ciudad de México y Guerrero, se elabora el Chile en Nogada, pero sin capear o con frutos alternativos, cuestión que restauranteros locales y autoridades han rechazado. Incluso, se vende con salsa rosa.
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