Idioma-Sprache
MENÚ
Da click y conoce sobre el área de tu interés
El Chile en Nogada se sirve capeado y con torta de agua, define el gobierno estatal
En otros estados de la República Mexicana, como Ciudad de México y Guerrero, se elabora el Chile en Nogada, pero sin capear o con frutos alternativos, cuestión que restauranteros locales y autoridades han rechazado. Incluso, se vende con salsa rosa.
VERÓNICA DE LA LUZ
Aunque todavía no se logra la denominación de origen del platillo, el proceso de elaboración del Chile en Nogada ya fue declarado “Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla”. Esta declaratoria corrió a cargo del Gobierno del Estado de Puebla, no del gobierno federal o de alguna instancia internacional.
Como quiera que sea, en la declaratoria publicada en el Periódico Oficial del Estado del 09 de mayo del 2024, se precisaron algunos datos del Chile en Nogada Poblano, principalmente, que este platillo es temporal.
En resumen, el decreto emitido por el Poder Ejecutivo del Estado señala:
- La temporalidad del platillo abarca de la segunda quincena de julio, a la primera quincena de septiembre (periodo en el que se cultivan los frutos para su preparación).
- Los frutos para su elaboración proceden de Puebla, principalmente de las faldas del Popocatépetl e Iztaccíhuatl (durazno criollo, manzana panochera, pera lechera, granada, así como nuez de Castilla).
- Es capeado.
- Se sirve con ramas de perejil y granitos de granada; también va bañado con salsa de nogada.
- Se acompaña con torta de agua.
En el decreto que se adjunta en el siguiente link: DECLARATORIA, se señala que, las autoridades y personas conducentes, deben fomentar que la receta se mantenga como un patrimonio cultural vivo, promover un recetario específicamente de este producto gastronómico, y fomentar la investigación respecto al platillo.
Otra de las medidas que se propone es la gestión y administración de una marca de certificación de “La elaboración del Chile en Nogada poblano”.
Como dato de contexto, en otros estados de la República Mexicana, como Ciudad de México y Guerrero, se elabora el Chile en Nogada, pero sin capear o con frutos alternativos, cuestión que restauranteros locales y autoridades han rechazado. Incluso, se vende con salsa rosa.
En otras partes del mundo se vende el platillo, con alteraciones respecto a la receta original.
Asimismo, en Puebla hay restauranteros que congelan productos para ofrecer Chile en Nogada todo el año, mientras algunos comienzan la temporada previamente, con ingredientes que aun no alcanzan su periodo de maduración.
Por ello, la necesidad de definir y defender la receta
Mismo lugar, nuevo concepto: “La Alhóndiga, almacén de sabores”
El nombre de «La Alhóndiga» se mantiene por la carga histórica para la ciudad, dado que este edificio, efectivamente era una casa pública para intercambio comercial y almacenamiento de granos
ELECCIONES 2024
Enaltecer el 5 de Mayo, no improvisar, y una marca Puebla, piden empresarios a candidatos
Patricia Domínguez, experta en turismo, fue quien expuso el resto de las propuestas del CNET Puebla, dentro de las que está tener una marca de Puebla, debido a que se cambian, de acuerdo a los gustos de los políticos en turno,
Invertirá Camino Real Hoteles, 3 mil mdp de pesos en remodelaciones y nuevos proyectos
Un lugar para avistar dinosaurios en Puebla
La visión y curiosidad de don Francisco Álvarez, al frente de este proyecto, le llevó a hacer “Huerta Dinosaurio”, que se ubica dentro del agroparque. Es pensado para que todos los miembros de las familias puedan disfrutar su estancia.
Reducir ISN, vigilar con drones y trabajar en equipo, prometen candidatos a empresarios
En el Hotel Grand Fiesta Americana de Angelópolis, Alejandro Armenta Mier (Morena, Partido del Trabajo, Partido Verde Ecologista de México, Partido Fuerza por México y Partido Nueva Alianza), Fernando Morales Martínez (Movimiento Ciudadano) y Eduardo Rivera Pérez (PAN, PRI, PRD y Pacto Social de Integración) escucharon a miembros de la iniciativa privada poblana, quienes les cuestionaron sobre la inseguridad, la planeación y la transparencia, entre otros tópicos.
Teléfonos icónicos desde China: Redminote 13 de Xiaomi
Erick Aguilera, PR Manager de Xiaomi, dijo que, por ahora, toda la producción de estos teléfonos móviles se concentrará en China, sin cerrar posibilidades de futuras inversiones en el país.