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Consejo de Cafeticultores en Guerrero: mejora la calidad y el valor del café
Ingenieros agrónomos, especialistas en comercialización, biólogos y catadores, deben ser parte de este grupo de expertos que acompañan a productores y productoras.
VERÓNICA DE LA LUZ
En el estado de Guerrero, que es uno de los productores cafetaleros mexicanos, existe un Consejo Estatal del Café, que capacita a productores y productoras, permanentemente, que da seguimiento a los proyectos, analiza y mejora la calidad del proceso, y les ayuda a elevar el valor económico de su producto.
Se trata de un caso de éxito que no existe en Puebla, pero que significa un apoyo permanente para agricultores y agricultoras, debido a que, el Consejo cuenta con recurso propio, por lo que las capacitaciones son constantes, desde temas de la tierra, hasta en el área de imagen y mercadotecnia.
Abraham Bello, jefe del Departamento de Evaluación Física y Sensorial del Consejo Estatal del Café de Guerrero, dijo que dicha entidad no fue pionera en la creación de un ente de esta naturaleza, pero que sí atendió a necesidad de crearlo, dada la cantidad de personas que producen café. Aproximadamente son 500 productores de café los que están en el Consejo.
Bello, catador profesional, dijo que la función principal de un Consejo de esta naturaleza, es subir la calidad del café que se produce. Por ejemplo, en Guerrero hay cafés con especialización.
La labor de un Consejo también radica en ayudar a entender la situación global del café y la perspectiva de la cafeticultura -dijo en entrevista con VERÍDICO PUEBLA-.
Agregó que los productores y productoras deben conocer de microclimas, nivel de mercado y posicionamiento, y estar acompañados de evaluaciones sensoriales.
Ingenieros agrónomos, especialistas en comercialización, biólogos y catadores, deben ser parte de un Consejo, además de expertos en regulación internacional, pues si se requiere exportación, cada país o región del mundo tiene sus propias reglas -explicó Bello, quien visitó Puebla con motivo de la expo ConCafé 2025-.
Algunas capacitaciones que se dan en el Consejo Estatal de Café de Guerrero:
Procesos y Gestión de Riesgos
Calidad y análisis de pruebas de laboratorio
Ética e Integridad
Sede del Consejo: Atoyac de Álvarez
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