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¿Qué es la coctelería de autor?,
encuéntrala en Puebla
Algunas publicaciones definen la coctelería de autor, como la marca personal de los bartenders, pues sus creaciones están basadas en su experiencia previa y en el estilo que han adquirido con el paso del tiempo.
VERÓNICA DE LA LUZ
Igual que ocurre en las ramas del conocimiento, y en los trabajos y oficios, la especialización, la actualización y el aprendizaje, no tienen límite. Esto aplica en la coctelería, donde llega un punto en el que un bartender puede inspirarse en las historias personales, emociones y sucesos, para crear una bebida.
Camilo Galindo, conocido Camilo “El Terrible”, es un bartender (cantinero) que hace coctelería de autor, es decir, no solo mezcla diferentes bebidas e ingredientes para dar paso a un “trago”. Previamente, asocia sabores, notas o colores con una historia que contará.
Algunas publicaciones definen la coctelería de autor, como la marca personal de los bartenders, pues sus creaciones están basadas en su experiencia previa y en el estilo que han adquirido con el paso del tiempo.
Camilo “El Terrible” inició su actividad laboral desde la juventud, de manera empírica, pero desde hace unos 15 años optó por la profesionalización, por lo que ha asistido a cursos, talleres y concursos de coctelería, que enriquecen su creatividad.
Su aspiración es adquirir mayor experiencia y ser un maestro, una referencia para su sector.
Camilo tiene la capacidad de hacer coctelería con bebidas comerciales, bebidas tradicionales, bebidas internacionales o nuevas propuestas de licores. También puede crear “tragos” que te recuerden a los familiares que ya no están, que se asocien a una temporada gastronómica, o que te lleven de vuelta al mejor viaje que has tenido, alrededor del mundo.
Por ejemplo, en esta temporada del Chile en Nogada, creó el Coctel Iturbide, para acompañar al platillo. Esto, inspirado en José Bayro, artista plástico que le acompañó para iniciar la época gastronómica en el restaurante Casa Parrillera, que es donde actualmente trabaja.
Además, dos cocteles que ha creado Camilo son “Danzón” (159 pesos, aun disponible) y “Don Celestino” (179 pesos, aun disponible), ambos inspirados en la familia del barman, así como en sus gustos personales.
Elementos del coctel Iturbide, inspirado en el Chile en Nogada (115 pesos/solo disponible en temporada):
- Prosecco (vino blanco italiano espumoso)
- Licor Ancho Reyes (basado en un menjurje que se elaboraba en Puebla, a base de chile ancho)
- Nuez
- Almendra
- Hielos
- Granada
- Perejil
- Cordial (elixir) con base casera
Camilo es el segundo, de izquierda a derecha. Fotos: Verídico Puebla
Checa en TikTok, los cocteles "Iturbide", "Danzón" y "Don Celestino".
@veridicopuebla ¡Es viernes! 🤗🥳🎉 En #Puebla , también tenemos coctelería de autor 🍹🍸🥃 Camilo "El Terrible" es uno de los bartenders en ascenso. Muy pronto, te diremos más sobre él y su trabajo. Búscalo en Casa Parrillera, en La Paz 🤗🥳 #FinDeSemana #HappyFriday #Friday #EsViernes #drinks #conmedida ♬ Happy Days (Radio Edit) – Sweetpower & Sweetpower
Aquí encuentras a Camilo:
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