Este 03 de octubre, algunos restaurantes culminaron con la venta de chile en nogada, platillo emblemático de Puebla. Sin embargo, la industria gastronómica tiene en puerta varios eventos para cerrar el año: la Feria de los Moles, la temporada del mole de caderas y la venta de platillos navideños. Incluso, ya se empieza a planear la agenda del 2022.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) capítulo Puebla, Olga Méndez Juárez, compartió parte de los eventos con los que buscan estabilizar la economía de los negocios de preparación de alimentos.

FERIA DE LOS MOLES

Será el 7 de octubre. Este es un evento que efectúan, cada año, los migrantes mexicanos que habitan en Estados Unidos, para mostrar a dicho país, el platillo de la región sureste de México, así como las variedades que existen, tanto hechas en Puebla como en otras entidades.

La organizadora es la Unión de Poblanos en el Exterior (Upext), que replica el evento de EEUU, en Puebla, justamente el Día Estatal del Mole.

Diversos restaurantes que preparan mole poblano, habitualmente, participan en este evento privado.

MOLE DE CADERAS

A mediados de octubre, los restauranteros poblanos inaugurarán la temporada de mole de caderas, que es una de las más esperadas para ellos, pues esperan aumento de sus ventas con este guiso originario de las colindancias entre Puebla y Oaxaca, en la Mixteca.

Por ahora, la pandemia solo permite un aforo del 30 por ciento en los restaurantes locales, pero aún con ello, ven en la temporada, una posibilidad de vender más durante octubre-noviembre.