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Restauranteros esperan aumentar ventas 20%, por Día de las Madres
Antes de la pandemia, era la fecha más importante para el sector restaurantero
VERÓNICA DE LA LUZ
Restauranteros de Puebla esperan repuntar sus ventas hasta un 20 por ciento por el Día de las Madres.
El presidente de la Asociación Poblana de Restaurantes del Estado de Puebla (Aprepsac), Felipe Mendoza, dijo que se pronostica este incremento, sobre todo el 9 de mayo, que es domingo, pues los lunes, hay menos concurrencia de comensales y, justamente, el 10 de mayo será el lunes.
En rueda de prensa para hablar de las expectativas de ese día, dijo que sus 300 afiliados ya han sido invitados a cerrar filas para mantener los protocolos que exige la pandemia, como el uso de cubrebocas, lavado constante de manos, desinfección en la entrada y limpieza de los enseres de cocina.
Refirió que los afiliados esperan solo un aumento del 20 por ciento por el comportamiento en ventas de las últimas semanas, pues en años anteriores, repuntaban aún más los ingresos, e incluso, era la fecha más importante para el sector restaurantero.
La previsión de sus agremiados es aumentar ventas en todas las zonas de la ciudad, abarcando San Francisco, plazas comerciales, el Centro Histórico, la Avenida Juárez y todos los puntos comerciales de la ciudad en los que hay integrantes de la asociación.
Invitó a la población a solidarizarse con el sector gastronómico y preservar las medidas sanitarias solicitadas por las autoridades, como el aforo al 50 por ciento y respetar el horario de egreso, que es a las 22:00 horas.
¿Qué son las dark kitchens?, el desempleo las aceleró
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La pandemia vino a revolucionar decenas de negocios, y uno de ellos es el sector restaurantero. En vista del cierre prolongado que hubo en Puebla, varios de ellos decidieron cerrar o despedir personal; algunos trabajadores decidieron emprender en las llamadas “dark kitchens?”.
Aunque los restauranteros piensan que eso es una competencia desleal, es la manera de sobrevivir de decenas de chefs, meseros y otras personas relacionadas con el sector.